BROCOLI
¨ESE
ARBOLITO MARAVILLOSO¨
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Por Haydeé Dessal especial para Villa Crespo Digital
21 de abril del 2011
Cada vez
se descubren más propiedades curativas del brócoli.
El sulforafano sería
el responsable de las propiedades curativas de este vegetal. Las investigaciones
dan cuenta de los beneficios contra el cáncer o el envejecimiento
de la piel.
Sulforafano. Ése es el nombre de un compuesto que se encuentra
en grandes cantidades en el brócoli y que parece ser el responsable
de las saludables propiedades de este vegetal. Sus beneficios, que comparte
con otros miembros de la familia de las coles (plantas crucíferas),
han sido objeto de diversos estudios.
Contra el
cáncer:
El principal efecto
del sulforafano (un compuesto azufrado) es antioxidante. "Por eso,
es beneficioso en enfermedades que cursan con oxidación de los
tejidos, como el cáncer", señala Jesús Román
Martínez, presidente de la Sociedad Española de Dietética
y Ciencias de la Alimentación.
Una investigación
de la Universidad de Alabama en Birmingham publicado en la revista 'Clinical
Epigenetics' subraya cómo ciertos componentes de alimentos como
el brécol o el té verde pueden reforzar los mecanismos
antitumorales naturales del organismo. Según este estudio, el
sulforafano es capaz de modificar la expresión de algunos genes
implicados en el control del cáncer.
Acción
antibacteriana:
En 2009 apareció
en la revista 'Cancer Prevention Research' un trabajo en el que 48 personas
infectadas por 'Helicobacter pylori' siguieron un dieta rica en brécol
o en brotes de alfalfa durante ocho semanas.
Al cabo de ese periodo,
los autores procedentes de la Escuela de Medicina Johns Hopkins (Baltimore,
EEUU) comprobaron que los niveles de esta bacteria en el tracto gastrointestinal
habían descendido mucho en aquéllos que tomaron brócoli.
Ahora, un trabajo publicado en 'Science Translational Medicine' sugiere
que el poder bactericida también funciona en las infecciones
respiratorias. El sulforafano potencia la acción del sistema
de limpieza que tienen los pulmones, que no funciona bien en los fumadores
o en personas con EPOC. Queda por comprobar si este beneficio observado
en el laboratorio se obtiene también a través de la dieta.
Corazón
sano:
Muchos de los estudios
realizados con el brócoli se han hecho en ratas y los resultados
apuntan a un claro efecto protector contra enfermedades cardiovasculares.
Una de las últimas investigaciones, publicada en 'The Journal
of Agricultural and Food Chemistry', demostró en 2008 que el
corazón de los roedores que se habían alimentado con este
vegetal durante un mes funcionaba mejor. Según los expertos responsables
del trabajo, el brócoli puede disparar la producción de
proteínas (tiorredoxina) que protegen contra el daño de
las células del corazón.
Antienvejecimiento
de la piel:
Una reciente investigación
española otorgaba un beneficio más al brócoli.
Al parecer, contiene una proteína (denominada BOP) que frena
el envejecimiento de la piel y favorece su regeneración en caso
de quemaduras. Así lo explican los científicos del Centro
de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS),
dependiente del Consejo Superior de Investigación Científicas
(CSIC) y localizado en Murcia.
Fuente de
salud:
Además, el
brócoli es una excelente fuente de vitaminas, hierro, ácido
fólico y fibra, por lo que es muy recomendable para las personas
con anemia (déficit de hierro), con problemas de estreñimiento
y para las embarazadas, ya que aporta altos niveles de ácido
fólico y contribuye a prevenir malformaciones en el feto.
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